À deux pas de la place Morny, L’Essentiel donne une autre lecture de la cuisine normande. Charles Thuillant et Mi-Ra Kim associent les produits de la région à des influences asiatiques, dans un restaurant lumineux de la rue Mirabeau. Leur parcours commun dans les cuisines parisiennes, notamment chez Ze Kitchen Galerie, éclaire cette rencontre entre deux cultures. Le Guide Michelin distingue la table d’une étoile dans sa sélection 2026.
L’intérêt de l’adresse tient à cette manière de faire dialoguer le produit et le condiment. Les associations décrites par Michelin font intervenir algues, épices et assaisonnements asiatiques auprès des poissons, des légumes ou des viandes. Il ne s’agit pas d’une carte coréenne traditionnelle : c’est une cuisine d’auteur qui puise dans plusieurs répertoires. Les exemples de plats cités par les guides donnent une direction, sans garantir ce qui sera servi le jour de votre réservation.
Le site officiel présente plusieurs formats, du menu en trois temps aux parcours plus longs. Le menu en six services s’adresse à toute la table ; celui en neuf services exige une réservation au moins 48 heures à l’avance. Ce point mérite d’être anticipé si vous venez spécialement pour la dégustation. Une terrasse et une boutique attenante complètent l’adresse.
C’est une table à envisager pour un déjeuner gastronomique ou un dîner où l’on souhaite découvrir un travail de cuisine personnel. Au moment de réserver, précisez le menu souhaité et les contraintes alimentaires. Les durées, les plats disponibles et les conditions des différents menus sont à confirmer directement auprès du restaurant.
Préparer votre visite
29–31 rue Mirabeau, 14800 Deauville, France
+33 2 31 87 22 11 · Site officiel et réservations
Horaires publiés : Le Guide Michelin indique une fermeture mardi et mercredi ; confirmer les services au restaurant. Source.
Prix publiés : Menus affichés à 47 €, 79 €, 98 € et 135 €, hors boissons ; conditions à confirmer. Neuf services : réservation 48 h à l’avance pour toute la table. Source.
Informations consultées le 2 novembre 2026. Menus, prix et horaires sont à confirmer avant votre visite.
Méthode et sources
La sélection est documentaire : aucune visite ni dégustation de la rédaction n’est revendiquée. Le BRA Score — aggregated online reviews est une moyenne pondérée de notes publiques vérifiées : Google 50 %, TheFork 30 %, Tripadvisor 20 %, avec réajustement sur les plateformes éligibles. Il exige au moins deux plateformes de 30 avis chacune et 100 avis cumulés. Les notes éditoriales historiques restent distinctes.
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