Geoélia

Il y a des restaurants qui portent un concept. Et puis il y a Geoélia, qui porte un souvenir : celui du voilier de Georges et Eliane, les grands-parents du chef.

Rue de la Tour, dans le 16e, Camille Saint-M'leux a ouvert en juin 2025 son premier restaurant, à l'emplacement de l'ancien Tang. Passé par Le Taillevent, le Shangri-La et Le Cinq, étoilé à la Villa9Trois de Montreuil, le chef breton a retrouvé son étoile dès 2026, dans ses propres murs cette fois.

La Bretagne dans l'assiette

L'iode souffle sur toute la carte : araignée de mer de Roscoff à la mayonnaise coraillée, lieu jaune de ligne, homard bleu breton en cocotte lutée à partager. Les amateurs de terre ferme ne sont pas oubliés, avec un pigeon d'Angers rôti sur le coffre ou un ris de veau cuit dans un cœur d'artichaut. Menus en 5 ou 7 plats (125 et 160 euros), et une vraie carte, chose devenue rare à ce niveau.

Une salle spectaculaire

Belle hauteur sous plafond, larges ouvertures, lustres de Murano, artisanat breton et français dans chaque détail : la salle baigne de lumière. La cave, plus de 300 références de vins d'auteurs, reste à coefficients sages. Une salle à manger attenante à la cuisine accueille jusqu'à 10 convives.

Pour qui ?

• Un dîner romantique dans une des plus belles salles de Paris
• Les amoureux de produits bretons traités au sommet
• Une tablée à partager autour du homard en cocotte lutée

Pourquoi Geoélia marque

Parce qu'à trente ans, ce chef cuisine déjà avec la justesse des grands, et la sincérité en plus.

Geoélia, le grand large en plein 16e.