Anne (Pavillon de la Reine)

Il y a des tables place des Vosges. Et puis il y a Anne, cachée dans la cour-jardin du Pavillon de la Reine.

Sous les arcades de la plus ancienne place de Paris, on traverse un jardin ombragé pour rejoindre cet hôtel 5 étoiles au luxe discret, qui rend hommage à Anne d'Autriche. Sa table étoilée ouvre un nouveau chapitre avec le chef Thibault Sombardier, épaulé en cuisine par le chef exécutif Matthieu Pirola.

Une cuisine gourmande et précise

Le chef décrit sa cuisine en trois mots : gourmande, précise, élégante. Quenelles de merlan au homard, vol-au-vent de volaille aux ris de veau et foie gras : le grand répertoire français y est vivant, au rythme des saisons. Menus déjeuner à 79 et 89 euros, végétarien à 155 euros, dégustation à 200 euros.

Le salon bibliothèque ou la cour

L'hiver, on dîne dans le salon bibliothèque intimiste. L'été, la cour-jardin verdoyante devient l'une des terrasses les plus secrètes du Marais. Brunch le dimanche, de 11h30 à 15h, pour finir le week-end en douceur.

Pour qui ?

• Un tête-à-tête dans un décor de roman
• Les amoureux du Marais qui cherchent le calme absolu
• Un brunch dominical étoilé, rare à Paris

Pourquoi Anne marque

Parce que dîner dans une cour cachée de la place des Vosges, c'est le Paris qu'on croyait réservé aux films.

Anne, l'étoile secrète de la place des Vosges.